Ricette paesane: Li Cicatiell - cavatelli

Come preparare i cavatelli

Ingredienti per 4 persone:

gr. 500 di farina bianca, acqua tiepida, un pizzico di sale.

S' impasta la farina con l' acqua ed il sale lavorando la pasta. Fare un panetto e farlo riposare in un canavaccio. Ricavare quindi dei bastoncini dello spessore di un dito e tagliarli a gnochetti di varie misure ( 2, 3 , 4 centimetri) quindi con una pressione del dito si scava una fossetta alla fine lasciare asciugare per un po. E' preferibile usare i cavatelli da un centimetro con i fagioli, da 2 centimetri col sugo e quelli piu' lunghi con le verdure

Cicatiell e accj - cavatelli e sedano

Preparazione

Ingredienti per 4 persone:

gr. 500 di cavatelli, 2 mazzetti di sedano, mezzo bicchiere di olio, uno spicchio d' aglio, gr. 500 di pomodoro, sale e peperconcino facoltativo.

Preparazione del sughetto: in una casseruola si mette a soffriggere l' olio e l' aglio. Aggiungere i pomodori a pezzetti e salare. Far cuocere per circa 15 minuti.

A parte, in acqua salata e bollente, immergere il sedano e a meta' cottura immergere i cavatelli e farli cuocere. Scolare il tutto ed aggiungere il sugo e.....buon appetito..!!!